(no subject)

[star_invention]

Научите меня квасить капусту.

Я вычитала рецепт: на 3 кг капусты, 1л кипятка 1ст ложка сахара, 2сп ложки соли.  Соль-сахар разтворить.  Всё остудить.  Залить нашинкованую капусту.  Ждать 4 дня, перемешивать раз в день.

Сделала.  Один литр жидкости на 3кг капусты покрыл сначала только 1/4 той капусты.  Может нужно было 3 литра?

Капуста получилась тёмная, а не белая как в русском магазине.  Хочу белую.  Может я туда слишком много морковки забацала.  Плюс, вкус какой то не тот.

Короче, хочу как в русском маге.  С удовольствием бы покупала, но мне далеко в Квинс или Бруклин ездить.  А возле меня негде.

Comments

[merzavka.livejournal.com]

http://merzavka.livejournal.com/370226.html?nc=19#comments

[star-invention.livejournal.com]

Thank you. I'll take a look tomorrow. Seems that nobody is adding water to cabbage.

[taliart.livejournal.com]

Однозначно никакой воды не надо.

Нашинковать с морковочкой, посолить, тмина добавить и клюквы. Можно еще яблочек слоями положить, нарезанных на дольки (лучше всего антоновки ))). Помять руками, уложить и под гнет. Дня через три уже будет похожа.

Что касается не такой капусты - может от сорта самой капусты зависеть.

Много морковки - это не плохо. У моего папы самая вкусная капуста на свете - именно за счет морковки. Честное слово, никогда не ела капусты вкуснее. И уж точно будет гораздо вкуснее магазинной))

Ой, слюна потекла. Пойду погрызу.

[star-invention.livejournal.com]

А сколько соли туда надо? Я не люблю с клюквой, но думаю это уже детали.

[taliart.livejournal.com]

На глаз, честно говоря. Главное, не пересолить - не должна соль чувствоваться. Если пересолила часть - просто дострогать еще и перемешать. Пересоленная хуже кваситься будет.

Ну, все на любителя, конечно. Клюква - это просто классика. Он как-то с изюмом делал - тоже прикольно получилось.

А потом надо только газики выпускать периодически, как в том посте писали - палкой деревянной или ложкой длинной - чтобы она не горькая была.