star_invention: (Color2)
Научите меня квасить капусту.
Я вычитала рецепт: на 3 кг капусты, 1л кипятка 1ст ложка сахара, 2сп ложки соли.  Соль-сахар разтворить.  Всё остудить.  Залить нашинкованую капусту.  Ждать 4 дня, перемешивать раз в день.

Сделала.  Один литр жидкости на 3кг капусты покрыл сначала только 1/4 той капусты.  Может нужно было 3 литра?

Капуста получилась тёмная, а не белая как в русском магазине.  Хочу белую.  Может я туда слишком много морковки забацала.  Плюс, вкус какой то не тот.

Короче, хочу как в русском маге.  С удовольствием бы покупала, но мне далеко в Квинс или Бруклин ездить.  А возле меня негде.
star_invention: (Color2)

У меня в закромах есть 3 фунта индюшачьего фарша.  Из него надо что-то сварганить, но у меня с идеями сегодня не очень.

Пока придумала пустить в ход остатки вчерашнего пюре и сделать шепардский пирог.   Но у меня останется ещё почти два фунта фарша и что с ним делать такого что бы и вкусно и не долго/муторно?

Люди, кто знает, подкиньте идей пожалуйста.

Из остальных очень не густых запасов дома имеем в наличии

2 баклажана (хотелось бы использовать только один, т.к. на второй уже есть план)
замороженный шпинат
всякие разные крупы (коричневый рис, кинва, булгур, гречка)
помидоры в жестяных банках
сушёные помидоры
всякие бобы, тоже в жестяных банках
артишок
лук
и много разных специй

Вот что со всем этим можно сделать?  Ёжиков не хочется совсем.

Beef stew

Feb. 3rd, 2013 09:22 pm
star_invention: (Food)
Сегодня сварганила по наводке [livejournal.com profile] nmuffles.
Получилось отлично.  Говядина первый раз в таком блюде получилась мягкой и сочной.  Моя au pair вообще не могла от тарелки оторваться и всю подливу слопала ложкой как суп.  
Для интересующихся, из овощей туда пошли лук, морковь, сельдерей, и чайот.  Из специй соль, перец, паприка, орегано, лавровый лист.  Ещё чеснок и красное вино.  Бульона не было, т.ч. просто долила воды.
Картошку я запекла отдельно в фольге.  
star_invention: (Color)
Небольшая мисочка оливье мне бы хватила на несколько дней после нового года, т.к. в моём доме к этому салату никто кроме меня никогда не прикасался.  Ага, не тут то было.  Первый раз в жизни дети приложились, оценили, и выдали мне назад пустую и вылизанную мисочку.  Да ещё и с претензией что было мало.   Так что вторая миска, в три раза больше была мной произведена на следующий день.  Взяла себе порцию на работу сегодня.
Встретилась со Светой на ланч.  Поскольку она сказала что тоже принесла из дома ланч, решили посидеть у неё в офисе.  Прихожу к ней в офис, достаю свою посудку с оливье.  А что вы думаете достаёт Света?    
Olive

А ещё, оказалось что Светин Зак который тоже никогда оливье не ел, сегодня выпросил его себе в школу на ланч.  
star_invention: (Default)
Ребека на сегодня договорилась что к ней придёт подружка.  Что бы Ханна у них под ногами не очень болталась, позвонила вчера Ханныной подружки и договорилась что её тоже к нам приведут к 10 утра.  В 9:30 звонит подружкина мама и говорит что Серина ещё спит и можно она придёт по позже, где то в 11:30-12:00.  Говорю что можно (не то что у меня есть выбор).  В 10 пришла Ребекина подружка.  А Ханна вся в расстроенных чувствах.  У нас тут был большой план с детьми на ланч делать пиццы, а потом после ланча они все должны были собирать и украшать домики из печенек (gingerbread houses).
Ну пиццы я с ними тремя сделала.  Только пиццы пошли в духовку как звонит мама Ханныной подружки и спрашивает или можно что бы Ханна пришла к ним.  Ну ладно.  Говорю что покормлю её и приведу.  

Пиццу все поели.  Ребека и Микэйла начали возится с печеньками.  Я отвезла Ханну к Серине.  Сейчас сижу себе в почти тишине играю на компьютере.  В четыре заберут Микэйлу.  В пять я поеду забрать Ханну.  Покормлю их обедом и уеду по делу.  Вернусь аж к восьми.  

star_invention: (Default)
А мы со Светкой уже между прочим употребили тазик оливье в воскресенье.  И нового года ждать не пришлось.  :)
Вот думаю что на новый год я себя порадую и сделаю салат из кальмаров.  
star_invention: (Default)
Приехала Света вместе со своим потомством в лице Заки.  Два дня у меня гостила.  Детей моих осчастливила.  Любимая тётя, ничего больше тут что сказать.
Привезла Ребеки давно ей желанный ковёр для её комнаты.  Ковёр весь такой из себя "абстрактная зебра".  Ребека от радости на этом ковре спала вчера днём, прикрывшись своим зебриным одеялом.  Ханна получила пижаму покрытую осликами Иа и аж сама начала иакать от счастья.  А я получила сестру в своё пользование на пару дней.  
В воскресенье, мы со Светой решили что Рождество торговой промышленности не помеха и поехали искать открытые магазины.  Ага, не тут то было.  Надобную нам сахарную пудру мы нашли в аптеке.  Всё остальное было закрыто, включая Таргет и Волмарт.  Только кинотеатры и забегаловки были открыты и все паркинги вокруг них были забиты.
Прикупив сахарную пудру приехали домой и Света решила задействовать всех троих спиногрызов и печь с ними печеньки.  Общими усилиями Ханна и Зак всё отмерили, насыпали, Света тесто замесила, раскатала его консервной банкой (у меня нет каталки, ага) и они все вырезали кружочки и другие формочки.  Спекли.  И начали разукрашивать.
Разукрашки тут. )
Свете была выдана благодарность, т.к. я такой печкой не занимаюсь от слова совсем.  
С другой стороны, я спекла новогодний кексик; фруктовый, по рецепту Алтона Брауна.  Потом я его усердно каждый день поливала ромом почти неделю.  Потом ещё неделю он этот ром усваивал.  Ну и мы в воскресенье его попробовали к употреблению.  Сказать что было хорошо - это ничего не сказать.  
Вот доказательство. )
А сегодня побегали по магазинам, по болтали, по готовили, и я её отвезла домой и вернула Мишке в приболевшем состоянии.  
star_invention: (Food)
Опробовала много новых рецептов недавно и в большинстве случаев осталась очень довольно.  Так что делюсь.
Делаю теперь детям дома гранолу на завтрак и бруски гранолы для школьных перекусов.  Для завтрака опробовала несколько pецептов и остановилась на этом.  Добавляю туда ещё семена льна (flax seeds),  и использую сухой инжир вместо фиников.  

Гранола для школы делается вот так .  Из произвольных добавок одна чашка овсянки заменяется на одну чашку rice cereal, опять же горсть льняных семян, и какие нибудь орешки или кусочки шоколадок.  Я так использовала кучу Хеловиновских конфет.  Все шоколадки постепенно раскрошила в эти бруски.  Особенно хорошо туда пошли Butterfingers.  

Попробовала рецепт телячьей грудинки Марио Батали вместе с предлагаемой им полентой.  Только вместо stracchino cheese использовала bucheron и поленту варина на курином бульёне а не на воде.   Если честно, до в начале готовки телятины, у меня были большие сомнения - как то все эти яблоки с вином (shiraz) и бульоном не особо сочетались. Но к концу всё было шикарно.

Эмерил Лагассе не подкачал с рецептом безе.  

Мной очень и очень любимый Алтон Браун всё таки заставил меня что то спечь.  Фруктовый кексик уже неделю стоит, набирается сил что бы радовать  нас на новый год.  Я его изрядно поливаю ромом через день (вместо бренди)

Ещё мной был спецён пирог с баклажанами.  За не имением плавленых сырков использовался чеддар и пирог пошёл на ура.  

Грушевый пирог с шоколадом и орехами был очень произвольно основан на этом рецепте.  Маргарин заменился маслом и располовинилься.  Зачем такое количество маргарина/масла на один пирог мне не понятно.  Лесные орехи заменились грецкими.  Плитки шоколада у  меня не было, но был полу-сладкий baker's chocolate.  Груш взяла больше.  Да и орехов тоже.  Получилось очень и очень вкусно.  

Кстати, что такое СТАКАН по объёму или по весу?  Я пока заменяю 1 стакан на 1 cup. Но чует моё сердце что это не одно и тоже.  Мне кажется что стаканы моего детства были больше американских чашек.  

Спагетти карбонара тоже были сделаны и съедены.  И тарелки вылизаны.  
Just remembered one more:  Best latkas I ever made!  
star_invention: (Default)
 Сангрия - это вещь опасная. На вид и вкус этакой сок с фруктами с вкусом вина, а совсем не вино с вкусом сока. Короче, после довольно приличной бадьи 2 стаканов (больших, ага), я тут это как его...ага, готов товарищ. Муж любя помог переползти от стола к дивану где я пока буду жить. Осталось ещё пол бадьи сангрии которые будут употреблены вечером уже после детского отбоя.

Кстати, рецепт для желающих )
star_invention: (Food)
Сделали с детворой вот такие вкусные сырные палочки. Я только духовкой оперировала. Всё делали они.

 

Могу предоставить рецепт на английском. )
 
Enjoy.  


 
star_invention: (Default)
 А мы на третий день говяжью грудинку доели.
star_invention: (Default)
Две недели назад, в процессе подготовки к Пейсаху, я купила 7 коробок макарунов. Все 7 лежали в целлофановом пакете на кухне на полочке. Детям было строго приказано к коробкам не прикасаться до праздника. Сегодня утром обнаружилось что все 7 коробок исчезли. С концами. Адам и я к ним не прикасались. Остаются малые и Сабрина. Все трое отрицают хоть какое-то отношение к пропаже. Днём сегодня детвора очень аккуратно спросила или я куплю ещё макаруны на праздник. Получив отрицательный ответ, обе молча сидели и даже второй раз не переспрашивали. Куда подевались эти коробки я ума не приложу, но их нет. И если их кто-то всё таки съел, то куда подевались сами коробки. Я их в мусорке не видела ни разу.
star_invention: (Default)
А что делать если открывалка для консервных банок приказала долго жить, а в банку всё таки надо попасть?  Было б желание, а выход найдётся. )
star_invention: (Food)

If anyone is interested in fool-proof recipe of roasting a rib eye roast under the cut you go.

Read more... )Рейтинг блогов



 

star_invention: (Default)
Так исторически сложилось что первые пять лет моей рабочей жизни я постоянно ездила в Англию, раза 4-5 в год.  Там я в первые попробовала Индийскую кухню и влюбилась.  Поскольку моя работа в то время не предполагала личную жизнь, я в Нью Йорке так до Индийских ресторанов и не дошла.  Но каждый раз побывав в Англии я отрывалась по полной.  Для тех кто не знает, Индусы говорят что самая лучшая Индийская кухня за пределами Индии именно в Англии.  С тех пор я в Англии была всего несколько раз, каждый раз не забывая пообедать в Идийском ресторане. 

На прошлой недели когда я забирала детей с их плэйдэйт с Илой, я поинтересовалась у Илыной мамы где взять хороший Индийский ресторан на Лонг Айланде.  Сэпна меня послала направила в один.  Называется "DIWAN".  Ага, мы сегодня былив в диване.  ЛОЛ

У меня есть сказать только вот это:  GOAT CURRY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Бесподобно!!!!!!!!!!!!!  Буду там ещё и ещё. 

Адам заказал себе что-то очень острое с бараниной и ему не понравилось; сказал что в следующий раз попробует что то другое.  Дети попробовали несколько разных блюд и нашли для себя приемлемые.  Сказали что хотят ещё.

Там где этот ресторан в соседнем здании азиатский супермаркет.  Буду там деньги оставлять.  Рейтинг блогов
star_invention: (Food)
Я на обед сварганила куриный рулет.  Получилось очень очень вкусно.  В куренные грудки завернула кусочки просшутто, шпинат, и натёртый сыр.  Всё это завернулось и слегка обжарилось на сковородке в сливочном масле.  Потом в духовку до готовности.  А для соуса я в сковородку где обжаривала курицу добавила пара ложек сливок и четверть чашки куриного бульёна, всё это закипятить и немного уварить.  И как и планировала сделала мини пиццы из баклажанов.  Баклажаны толстыми кружочками и побрызганыe оливковым маслом запекла в духовке с обоих сторон.  Потом на верх столовую ложку томатного соуса и горку натёртого сыра, и в духовку на 3 минуты.  Баклажаны даже мои дети поели.  Это первый раз что они вообще ели баклажаны.
Pictures of our dinner )
star_invention: (Food)
Ну вот почему я забываю сделать фотографию для наглядного пособия?

Сегодня на обед сделала себе грибную пиццу.  (Я единственная в доме ем грибы.)  Портобелло гриб (тот который большой и мясистый) чистится от ножки и жабры.  Слегка покрывается оливковым маслом и присыпаються солью.  Гриб целиком идёт на на гриль или в духовку пока не будет готов.  Потом в эту шляпку идёт немного томатного соуса и посыпается натёртой моццареллой.  Всё это назад в духовку или на гриль пока сыр не расплавится.  Ням ням.  Можно ещё туда добавить всё что угодно по вкусу.  Завтра планирую такую-же пиццу сделать с кружёчками баклажана. 
star_invention: (dessert)
Ребята, а скажите, вы манго чистите или едите вместе со шкуркой?  Я чистю, но мне говорили что некоторые не чистят.  Мне нужнa средняя температура.  Сенкс.
*Рейтинг блогов*
star_invention: (dessert)
Вкусняшками надо делится, вот я и делюсь

2 750мл бутылки красного вина
1/2 чашки (~100 г) сахара
2 чашки (~1/5 л) минералки
4 персика
1 манго
1/2 кг клубники

Сахар растворить в вине.  Всю фрукту мелко нарезать и добавить в вино.  Поставить в холодилник на 1-4 часа.  Когда готовы к упортреблению, в вино добавить минералку и лёд.  Употреблять раскинувшись на удобном лежаке ведя светскую беседу с друзьями и наблюдая как малышня прыгает через фонтанчик, а муж готовит шашлыки. 

Картинка не моя, а для привлечения внимания.  Мы нашу сангрию употребили и даже сфотографировать не успели.

*Рейтинг блогов*
star_invention: (Food)
Мы с Ребекой вчера партизанили.  Пока Адам с Ханной были на Ханныной футбольной игре, мы с Ребекой отварили фунт криветок, я сделала соус для них, и мы уселись на дворике под навесом, чистили криветок, объедались, и болтали за жизнь.  Было вкусно и хорошо. 

Криветки: закипятить воду с приправами - орегано, соль, перец,  и тмин (cumin).  В кипящюю воду бросить неочисщеные криветки (без голов) на пара минут что бы только-только проварились. Выловить криветки в друшлак и быстро провести под стуёй холодной воды что бы остановить процес варения, но не охладить их до конца.  Криветки должны остаться тёплыми. 

Соус: йогурт (можно сметану), немного майонеза, соль, лимонный сок, много мелко нарезаного укропа.

Поедание:  криветку очистьть, окунуть в соус, наслаждаться. 

Profile

star_invention: (Default)
star_invention

November 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
1516171819 2021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 11:59 am
Powered by Dreamwidth Studios