star_invention: (Color2)
Научите меня квасить капусту.
Я вычитала рецепт: на 3 кг капусты, 1л кипятка 1ст ложка сахара, 2сп ложки соли.  Соль-сахар разтворить.  Всё остудить.  Залить нашинкованую капусту.  Ждать 4 дня, перемешивать раз в день.

Сделала.  Один литр жидкости на 3кг капусты покрыл сначала только 1/4 той капусты.  Может нужно было 3 литра?

Капуста получилась тёмная, а не белая как в русском магазине.  Хочу белую.  Может я туда слишком много морковки забацала.  Плюс, вкус какой то не тот.

Короче, хочу как в русском маге.  С удовольствием бы покупала, но мне далеко в Квинс или Бруклин ездить.  А возле меня негде.
star_invention: (Color2)

У меня в закромах есть 3 фунта индюшачьего фарша.  Из него надо что-то сварганить, но у меня с идеями сегодня не очень.

Пока придумала пустить в ход остатки вчерашнего пюре и сделать шепардский пирог.   Но у меня останется ещё почти два фунта фарша и что с ним делать такого что бы и вкусно и не долго/муторно?

Люди, кто знает, подкиньте идей пожалуйста.

Из остальных очень не густых запасов дома имеем в наличии

2 баклажана (хотелось бы использовать только один, т.к. на второй уже есть план)
замороженный шпинат
всякие разные крупы (коричневый рис, кинва, булгур, гречка)
помидоры в жестяных банках
сушёные помидоры
всякие бобы, тоже в жестяных банках
артишок
лук
и много разных специй

Вот что со всем этим можно сделать?  Ёжиков не хочется совсем.

Salad

Apr. 8th, 2013 09:31 am
star_invention: (Color)
I made new salad.  Highly highly recommend it.  Yummy is not enough to describe it.

Mix in any proportions you like or substitute to your likings:
Red quinoa (1 cup cooked)
Black beans (1 can, drained and rinsed)
Sweet corn (1 can, drained and rinsed)
Mango (cubed)
Red pepper (chopped small)
Red onion (chopped small)
Jalapenio (chopped small)
Cilantro (chopped)

For dressing I chopped few cloves of garlic, olive oil, and seasonsed rice vinegar, mixed it together and poured over salad.

Came out very south west, went great with our steak.

IMG_20130407_190400
star_invention: (Color)

Салаты оливье и табули делаются в моём доме в промышленных маштабах, и тут же съедаются малышнёй.  От последнего оливье мне досталась миска с очень одинокой горкой горошка на дне.

Скажите, а это прилично делать голубцы 3-й раз за месяц?  Или меня мои пошлют далеко и надолго?  У меня лежит 3 фунта размороженного индюшачьего фарша, и кроме как на голубцы я не знаю что из него делать.  Идеи?  Советы?  Что-то слишком много тебя в ЖЖ Майя, валяй работать?

star_invention: (Color)
Спешу бегу делиться вкусняшкой.  Салат.  Нет, не так.  САЛАТ!  Вот.
Аругула, накрошенный овечий сыр, и нарезанная хурма.  Всё это побрызгать бальзамным соусом (balsamic reduction).  Ещё можно свежий инжир вместо хурмы.  Ням ням.
А ещё делала голубцы первый раз в жизни наделю назад.  Все оценили.  Будуделать ещё.

Beef stew

Feb. 3rd, 2013 09:22 pm
star_invention: (Food)
Сегодня сварганила по наводке [livejournal.com profile] nmuffles.
Получилось отлично.  Говядина первый раз в таком блюде получилась мягкой и сочной.  Моя au pair вообще не могла от тарелки оторваться и всю подливу слопала ложкой как суп.  
Для интересующихся, из овощей туда пошли лук, морковь, сельдерей, и чайот.  Из специй соль, перец, паприка, орегано, лавровый лист.  Ещё чеснок и красное вино.  Бульона не было, т.ч. просто долила воды.
Картошку я запекла отдельно в фольге.  
star_invention: (Food)
Опробовала много новых рецептов недавно и в большинстве случаев осталась очень довольно.  Так что делюсь.
Делаю теперь детям дома гранолу на завтрак и бруски гранолы для школьных перекусов.  Для завтрака опробовала несколько pецептов и остановилась на этом.  Добавляю туда ещё семена льна (flax seeds),  и использую сухой инжир вместо фиников.  

Гранола для школы делается вот так .  Из произвольных добавок одна чашка овсянки заменяется на одну чашку rice cereal, опять же горсть льняных семян, и какие нибудь орешки или кусочки шоколадок.  Я так использовала кучу Хеловиновских конфет.  Все шоколадки постепенно раскрошила в эти бруски.  Особенно хорошо туда пошли Butterfingers.  

Попробовала рецепт телячьей грудинки Марио Батали вместе с предлагаемой им полентой.  Только вместо stracchino cheese использовала bucheron и поленту варина на курином бульёне а не на воде.   Если честно, до в начале готовки телятины, у меня были большие сомнения - как то все эти яблоки с вином (shiraz) и бульоном не особо сочетались. Но к концу всё было шикарно.

Эмерил Лагассе не подкачал с рецептом безе.  

Мной очень и очень любимый Алтон Браун всё таки заставил меня что то спечь.  Фруктовый кексик уже неделю стоит, набирается сил что бы радовать  нас на новый год.  Я его изрядно поливаю ромом через день (вместо бренди)

Ещё мной был спецён пирог с баклажанами.  За не имением плавленых сырков использовался чеддар и пирог пошёл на ура.  

Грушевый пирог с шоколадом и орехами был очень произвольно основан на этом рецепте.  Маргарин заменился маслом и располовинилься.  Зачем такое количество маргарина/масла на один пирог мне не понятно.  Лесные орехи заменились грецкими.  Плитки шоколада у  меня не было, но был полу-сладкий baker's chocolate.  Груш взяла больше.  Да и орехов тоже.  Получилось очень и очень вкусно.  

Кстати, что такое СТАКАН по объёму или по весу?  Я пока заменяю 1 стакан на 1 cup. Но чует моё сердце что это не одно и тоже.  Мне кажется что стаканы моего детства были больше американских чашек.  

Спагетти карбонара тоже были сделаны и съедены.  И тарелки вылизаны.  
Just remembered one more:  Best latkas I ever made!  
star_invention: (Default)
 Сангрия - это вещь опасная. На вид и вкус этакой сок с фруктами с вкусом вина, а совсем не вино с вкусом сока. Короче, после довольно приличной бадьи 2 стаканов (больших, ага), я тут это как его...ага, готов товарищ. Муж любя помог переползти от стола к дивану где я пока буду жить. Осталось ещё пол бадьи сангрии которые будут употреблены вечером уже после детского отбоя.

Кстати, рецепт для желающих )
star_invention: (Food)
Сделали с детворой вот такие вкусные сырные палочки. Я только духовкой оперировала. Всё делали они.

 

Могу предоставить рецепт на английском. )
 
Enjoy.  


 
star_invention: (Food)

If anyone is interested in fool-proof recipe of roasting a rib eye roast under the cut you go.

Read more... )Рейтинг блогов



 

star_invention: (Food)
Я на обед сварганила куриный рулет.  Получилось очень очень вкусно.  В куренные грудки завернула кусочки просшутто, шпинат, и натёртый сыр.  Всё это завернулось и слегка обжарилось на сковородке в сливочном масле.  Потом в духовку до готовности.  А для соуса я в сковородку где обжаривала курицу добавила пара ложек сливок и четверть чашки куриного бульёна, всё это закипятить и немного уварить.  И как и планировала сделала мини пиццы из баклажанов.  Баклажаны толстыми кружочками и побрызганыe оливковым маслом запекла в духовке с обоих сторон.  Потом на верх столовую ложку томатного соуса и горку натёртого сыра, и в духовку на 3 минуты.  Баклажаны даже мои дети поели.  Это первый раз что они вообще ели баклажаны.
Pictures of our dinner )
star_invention: (Food)
Ну вот почему я забываю сделать фотографию для наглядного пособия?

Сегодня на обед сделала себе грибную пиццу.  (Я единственная в доме ем грибы.)  Портобелло гриб (тот который большой и мясистый) чистится от ножки и жабры.  Слегка покрывается оливковым маслом и присыпаються солью.  Гриб целиком идёт на на гриль или в духовку пока не будет готов.  Потом в эту шляпку идёт немного томатного соуса и посыпается натёртой моццареллой.  Всё это назад в духовку или на гриль пока сыр не расплавится.  Ням ням.  Можно ещё туда добавить всё что угодно по вкусу.  Завтра планирую такую-же пиццу сделать с кружёчками баклажана. 
star_invention: (Food)
Мы с Ребекой вчера партизанили.  Пока Адам с Ханной были на Ханныной футбольной игре, мы с Ребекой отварили фунт криветок, я сделала соус для них, и мы уселись на дворике под навесом, чистили криветок, объедались, и болтали за жизнь.  Было вкусно и хорошо. 

Криветки: закипятить воду с приправами - орегано, соль, перец,  и тмин (cumin).  В кипящюю воду бросить неочисщеные криветки (без голов) на пара минут что бы только-только проварились. Выловить криветки в друшлак и быстро провести под стуёй холодной воды что бы остановить процес варения, но не охладить их до конца.  Криветки должны остаться тёплыми. 

Соус: йогурт (можно сметану), немного майонеза, соль, лимонный сок, много мелко нарезаного укропа.

Поедание:  криветку очистьть, окунуть в соус, наслаждаться. 
star_invention: (Food)
У нас сегодня был рыбно-овощной обед.  Лосось, которого я быстро замариновала в приправах и потом поджарила на быстром огне, так что шкурка хрустела.  Маринованные баклажаны, кабачки, и спаржа.  Овощи мариновались в смеси придуманной Светой на прошлой недели: соевый соус, растительное масло, немного кунжутного масла, сок одного лимона, и зубчик чеснока.  Овощи, кроме спаржи, порежать кружочками, и мариновать в смеси минут 15-20.  Потом на противень и в духовку.  Ням.  Было очень очень вкусно.  Ещё я нашла несколько чайот (chayote) в холодильнике и сделала из них салат с маринованными грибами и луком.  Получилось вроде неплохо. 

Если у кого-то есть интересные блюда с использованием чайот, делитесь со мной. 
star_invention: (Food)
Хочу попробовать. Звучит очень вкусно и аппетитно, вот только у меня таких кастрюль нет. 

Блины

Feb. 19th, 2010 10:45 am
star_invention: (Food)
Вчера утром, когда я убегала на работу, Ханна остановила меня в дверях и заявила что ей нужны блинчики, и обязательно так как их делает бабушка. 

Вчера днём, в закрытом сообществе появился пост про блины и рецепты.  (Как будто Ханна их подговорила).

Вчера вечером, я первый раз в жизни жарила блины и использовала рецепт из сообщества.  Дети оценили, особенно когда их сгущёнкой полили.  А я не уверена что они получились такими как должны были быть.  Про не круглую форму и вообще отсутствие всякой эстетики этих блинов в моём исполнении я молчу, но мне ещё кажется что и по вкусу они были другие.  Т.е. они получились вкусные, но другие. 

*Рейтинг блогов*


star_invention: (Food)

Сварганила вчера всем на радость, курочку с овощами.  Картинку забыла, но вот общий вид приготовления:

1. Добавлять немного соли и свеже-помолотого перца после каждого шага
2. Лук нарезать и поджарить на растительном масле
3. Морковку нарезать и тушить в поджаренном луке
4. Брокколи и цветную капусту нарезать и засунуть в микроволновку на 3-4 минуты
5. Куриные грудки нарезать на крупные кубики и бросить поверх тушёной морковки, дать немного прожарится (не до готовности а где-то на треть), часто помешивая деревянной лопаткой
6. Достать нарезанные овощи из микроволновки и положить поверх курицы и морковки, перемешать
7. Подлит немного (1-2 ст. ложки) кунжутного масла (sesame seed oil), всё хорошо перемешать, тушить пока куриные кубики будут почти готовы (самый центр должен остаться сыроватым).
8. Газ выключить, всё накрыть крышкой, дать постоять минут 10-15.  Курица сама доготовится и не будет пережаренной и дубовой. 
9. Разложить по тарелкам малолетних мучителей и наблюдать как это всё будет поедаться.
10. Позже (3 часа спустя), показать мужу на приготовленую курицу и спросить или он возражает саме себе разогреть.  Выслушивать комплементы.

Ну и конечно лучшее подтверждение комплементов - Адам сам сегодня утром себе упаковал остатки курици на работу на ланч.  Это всё при том что Адам цветную капусту не ест (ну или не ел, но я тут скромно буду помалкивать). 

 

star_invention: (Food)

Решила я тут на выходных повозится в кухне, типа вспомнить как там всё всключается и нагревается.  Свогранила следущии блюда с переминным успехом:

Оладьи из морковки - мне нечего так, но получились тугие, а для детей не сладкие.  Я увидела рецепт в ru_kitchen, и прочитав список ингредиентов сделала по свойму.  В итоге сахара пожалела, а с манкой переборщила, но потенциал есть.  Буду исправлятся.

Борщ - как всегда вкусно, и Ханнах слопала тарелку на одном дыхании.  Посмотрим или Бешка сегодня до него дотронется. 

Рассольник - сделала мальнкую кастрюльку для себя одной. Первый раз в жизни. ВКУСНО!  Рецепт нашла у _annette, и тоже переделала.  Муку не добавляла, всё на глаз.  В следующий раз обойдусь без перловки.  Она там лишняя.

Жареная Рыба - посмотрим что Адам сегодня вечером скажет- я ему подсунула рыбку собой на рабоду на ланч.

Поджареные Овощи - молодая кортошечка и зелёный кабачок поджареные со специями и потом посыпаные натёртым сыром запечёные в духовке. 

И ещё несколько кусочков курицы запекла в духовке.  Не хотелось её опять замораживать. 

Вот думаю, рецептов у меня нет т.к. делаю всё на глаз, но может стоит фотки сделать того что ворганю - хоть буду помнить что делала. 

star_invention: (Food)

Я тут подумала и решила что у нас в доме кризисное состояние по поводу еды.  Едим всё одно и тоже и оно всё уже надоело.  На этой недели я вообще обнаглела, и запекла две целых курицы в духовке думая что по кусочку их растянут а из того что останется сделаю какой-то салат.  Но уже всем так всё надоело что несчастную курицу практически не ели.  К моему стыду, Ханна уже около месяца у меня просит борщ, а всё откладываю.  Ну в общем кризис.

Мне нужны идеи!

Не сложные, легко выполнимые, не занимающие много времени для исполнения.  Как побочный эффект хочу как-то умудрится что бы мелкие немного расширили свои вкусы, а то уж очень переборчевые.  Муж не лучше.  Я тоже со своими заскоками. 

У нас есть целые списки кто чего не ест.  И как это всё обходить - ума не приложу.

Адам не ест никакие супы вообще, никакие грибы, цветную капусту, маслины, ничего что даже из далека напоминает котлеты, рис, все морепродукты, и большинство рыбы.

Дети не любят никакие варёные овощи, хотя иногда удаётся их уговорить съесть кусочек брокили, не едят морепродукты хотя Бешка недавно у меня начала таскать крабные ножки, не едят многие сыры, из рыбы только красную и только приготовленную без соусов, никаких бобов и круп. 

Я не большой любитель риса и пасты но по большим праздникам могу употребить.  В основном я всеядна за исключением сладостей.

Практически никакие "Русские" блюда у нас в доме не проходят, или идут только на мою тарелку.

Мясо кушают все и всё (Сабрина не кушает свинину, но это уже её проблемы).

У кого есть какие идеи?  Очень надо.

Profile

star_invention: (Default)
star_invention

November 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
1516171819 2021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 02:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios